《BENVENUTO》
Osteria dello scudo
～sapori antichi～
季節ごとに移り行く
その土地に根付いた伝統的な
郷土料理を表現する
専門店として
「イタリアにイタリア料理は無い。
あるのは地方料理の集合体である。」
矛盾ともいえるこの言葉が説かれて久しい。
イタリアと言う大地。それは三方を海に
囲まれた形でその半島は偉大な海である地中海のほぼ中央に座し、北はアルプスの尾根から
南はアフリカの目と鼻の先まで、東は東欧や
東洋の交差点、西は西欧本土の窓口と、
その地理的要因や、多種多様な地形や気候が
もたらす恩恵、そして太古より複雑に折り重なり、連綿と続くその歴史によって形成されてきたものです。
イタリアの食文化はそうした礎の上に育まれてきたものであると言えます。
イタリア各地の伝統料理、すなわちその地に根付いた土着の郷土料理達と、そこに寄り添う土着の酒。 そうした土着の食文化を、当店では一つの州や街、あるいは文化圏などに焦点を絞り込んだ形でその土地ならではの食文化を深く掘り下げ、あたかも昔からそこにあるかの様な郷土料理の専門店として地域を移しながら季節とともにイタリアを巡ってゆきます。
かつて、かの文豪がイタリアを愛し手記をしたためたようにこのオステリアで各々が情景を思い浮かべながらイタリアを旅する様に過ごしていただければ幸いである、そう願っております。