​我々の願い

 

店名に掲げた"Scudo"とは盾

副題の"Sapori Antichi"は昔ながらの味

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イタリアには長く複雑な歴史に育まれたその土地ごとの多様で表情豊かな郷土の文化に根付く地の料理と地の酒が伝統として現代に受け継がれています。

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この小さなオステリアは目まぐるしく進む時間や、時代の流れの中において失われつつあるこの大切な宝物「伝統の食文化」を護り、磨き、未来へ伝えていくことを理念に、その盾になるべく生まれました。

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クラシックカーやアンティーク家具を愛情を込めて大切にケアし、時にはパーツを取り換え、磨き込んで使い続ける様なあるいは昔の絵画を色鮮やかに蘇らせる修復士の様なそんなイメージを料理と酒に重ね、時代を超えた価値観や世界感を表現し、伝統を未来に繋いでいきたい。

 

そんな願いを込めて。

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Oste 小池教之

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