前回にも書いた事だが、復活祭が執り行われる直前1週間は「Settimana santa 聖週間」とされ、日曜日の復活祭と同じくその前の日曜日に定められた祝祭日「Domenica delle palme ドメニカ デッレ パルメ」からそれが始まる。...

ヴェネトの伝統料理 ビーゴリ イン サルサ と その専用器具 ビゴラーロ。 解説の前に料理を取り巻くその大切な背景から入ろうと思う。 ローマ、テヴェレ川にかかるサンタンジェロ橋を渡り左へ向かえばもうそこはバティカン市国。 眼前に凛として構える〝聖ピエトロ大聖堂″ は言わずと知れ

現在展開中のイタリア北西部リグーリア地方の料理から。 南仏から続く世界屈指の風光明媚なリヴィエラ海岸に沿って位置するこの地方、豊かなティレニア海の海の幸を存分に活かした料理が白眉である事は言わずもがな。 〝Moscardino モスカルディーノ“...