《BENVENUTO》

Osteria dello scudo

~sapori antichi~

 

季節ごとに移り行く

その土地に根付いた伝統的な

郷土料理を表現する

専門店として

「イタリアにイタリア料理は無い。

あるのは地方料理の集合体である。」

矛盾ともいえるこの言葉が説かれて久しい。

イタリアと言う大地。それは三方を海に

囲まれた形でその半島は偉大な海である地中海のほぼ中央に座し、北はアルプスの尾根から

南はアフリカの目と鼻の先まで、東は東欧や

東洋の交差点、西は西欧本土の窓口と、

その地理的要因や、多種多様な地形や気候が

もたらす恩恵、そして太古より複雑に折り重なり、連綿と続くその歴史によって形成されてきたものです。

イタリアの食文化はそうした礎の上に育まれてきたものであると言えます。

イタリア各地の伝統料理、すなわちその地に根付いた土着の郷土料理達と、そこに寄り添う土着の酒。 そうした土着の食文化を、当店では一つの州や街、あるいは文化圏などに焦点を絞り込んだ形でその土地ならではの食文化を深く掘り下げ、あたかも昔からそこにあるかの様な郷土料理の専門店として地域を移しながら季節とともにイタリアを巡ってゆきます。

​かつて、かの文豪がイタリアを愛し手記をしたためたようにこのオステリアで各々が情景を思い浮かべながらイタリアを旅する様に過ごしていただければ幸いである、そう願っております。

〈営業体制〉

営業時間 18:00 ~ 22:30【Close】

予約受付枠 18:00  

      19:00  

  (19時以降の時間でのご希望はお電話にて応相談

      例:19時半や20時でご希望の場合など)

  ※上記の時間帯からの2部制で1日に2組まで

   1テーブルは2名様から4名様までの対応

  ※ご予約はネット、お電話とも基本的に

   前日の21:00までに設定

  ※当日来店希望のお問合せに関してましては

   可能な範疇でご相談を承り致します

  

〔現在展開中の料理地域〕 

 Sicilia Occidentale ~西シチリア~

        ※詳しくは「料理」ページにてご確認ください

《Osteria dello Scudo という偏屈なお店

 左記にもございますように、当店では一年間を

 基本的に4ヶ月前後の期間に分け(例外も有り)

 イタリアのどこか一つの州や地域、場所に絞り込む

 形で、脚の付け根からつま先、その周りの島々、と、

 ゆっくりと半島を巡ってゆくスタイルとなって

 おります。

 当店で提供いたしているものは伝統料理、郷土料理、
 そして地酒たるその土地のワインでありますが故、

 未知で難解な料理、目が覚めるような美味なる料理、

 新しい技法をや器具を駆使したり、創造性に溢れた

 芸術性の高い料理、美しい器に盛りつけられた

 繊細な料理、誰もが憧れる高名な銘醸ワイン、熟成

 した芳醇なワイン、力強く濃厚なワインなど、そうした

 華やかな要素の無い空間です。

 大切にしているのは、イタリアを旅している時に、

 ふと立ち寄った地元の人々で賑わうトラットリアや

 オステリア。 そこあるのはもちろんずっと食べ継がれ 

 てきた何気ない土着の料理と、いつも食卓にある普段着

 の土着ワイン。

 そんなイタリアの当たり前の日常の風景を未来へと

 繋げていけるよう、その一瞬を切り取ったかのように、

 とある現地の味わいや情景、空気感を​できる限り

 表現し、素晴らしきイタリアの食文化をともに感じ、

 喜んでいただける事に努める。それに他なりません。

 

​ Osteria dello Scudo というこの小さな食堂は

 ほんの少しの偏り気味なイタリア愛だけでひっそりと

 やっているお店です。 

 

 

 〒160-0011

 東京都新宿区若葉1-1-19 Shuwa House 1F

    tel  03-6380-1922

 定休日  日曜 他 不定休有り

    info@osteriadelloscudo.net

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    Wakaba 1-1-19 Shuwa House 1F

    Shinjuku Tokyo Giappone

    CAP 160-0011

    tel +81-3-6380-1922

 Giorno di chiusura  Domenica e altri

 info@osteriadelloscudo.net

 

 

              

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