BENVENUTO
Osteria dello scudo
sapori antichi
季節ごとの専門料理店として
イタリアにイタリア料理は無い。
あるのは地方料理の集合体である。
地中海の真ん中に座し三方を海に囲まれ、北はアルプスの尾根から南はアフリカの目と鼻の先まで東は東欧や東洋の交差点、西は西欧本土の窓口と、その地理的要因や、多種多様な地形、気候がもたらす恩恵、そして太古より複雑に折り重なる歴史によって形成されたイタリア各地に伝わる素晴らしい伝統料理と地酒を季節ごとに1つの州や街、あるいは文化圏などに焦点を絞り込んだ形でその土地を深く掘り下げ、専門店としてイタリアを巡る。
かつて彼の文豪がイタリアを愛し手記をしたためたようにこのオステリアで情景を思い浮かべながらイタリアを旅する様に過ごしていただけると幸いです。